Une agricultrice de Sorriso obtient une certification sans précédent pour vendre du fromage artisanal dans tout le Brésil
L’agricultrice Rita Hachiya, de la ferme Vila Láctea, située dans la municipalité de Sorriso, est entrée dans l’histoire en obtenant la première autorisation de commercialiser un produit alimentaire artisanal à l’échelle nationale : le fromage Poranga. La certification, appelée Selo Arte (Poinçon de l’art), a été délivrée par l’Indea-MT (Institut de défense de l’agriculture et de l’élevage du Mato Grosso) et atteste que la nourriture a été fabriquée à la main, dans le respect des normes sanitaires, tout en conservant ses caractéristiques traditionnelles, régionales et culturelles.
L’agricultrice, qui a commencé à travailler avec des vaches laitières il y a 14 ans, a amélioré ses compétences au fil du temps et a fait de la production de fromage sa seule source de revenus. « Je me suis rendu compte que je devais ajouter de la valeur à mon produit pour le rendre plus rentable, car je n’étais plus en mesure d’augmenter le nombre d’heures travaillées. J’ai donc essayé d’améliorer la qualité du lait et le fromage est devenu ma spécialité », explique Rita.
Une partie de ce processus d’évolution a été soutenue par un programme de microcrédit aux familles rurales, appelé Fundo de Aval (Fonds de garantie), qui a été créé dans la municipalité de Sorriso. Le Fundo de Aval alloue des ressources aux agriculteurs familiaux en fournissant des garanties pour des opérations de microcrédit auprès de banques commerciales et de coopératives de crédit. Les montants des prêts peuvent aller de 15 à 30 000 BRL par famille avec des taux d’intérêt plus abordables.
En plus des garanties pour les opérations de crédit, les petits agriculteurs, comme Rita, bénéficient d’un soutien technique et managérial, en plus d’une formation et d’un suivi périodique. Le Fundo de Aval est le résultat du projet « Cultiver une vie durable », réalisé dans la municipalité sous la direction de CAT Sorriso avec le financement de l’IDH, dans le cadre du PCI Compact. Le partenariat avec l’administration municipale et le conseil municipal a permis au programme de devenir une loi municipale. « C’est grâce à ce financement que j’ai pu mettre en place plusieurs améliorations à la ferme, comme la traite mécanique », souligne Rita.
L’agriculteur rapporte que le prix d’un kilo de fromage Poranga est vendu au-dessus de la moyenne du marché, avec une valeur ajoutée pour la qualité de l’ensemble du processus de fabrication.
Lors de la visite de la ferme de Vila Láctea, il est facile de voir la préoccupation de l’agriculteur pour des questions telles que l’assainissement, le bien-être animal et la durabilité. Les meilleures pratiques vont au-delà de la qualité des aliments et de l’eau et de l’utilisation responsable des ressources naturelles. Ils comprennent des activités qui réduisent le stress des animaux, comme fournir des balles aux veaux pour qu’ils puissent jouer et masser les vaches.
De plus, l’ensemble du processus, de la traite à la fabrication du fromage, en passant par le stockage du lait, est planifié et exécuté pour garantir une qualité élevée. « La première condition pour travailler ici, c’est d’aimer et de savoir comment traiter les animaux. Vient ensuite la partie technique, le travail sur la ferme elle-même. Et tout cela fait une différence dans la qualité de mon produit, qui a la reconnaissance des clients », explique Rita.
La directrice exécutive d’IDH Brésil, Daniela Mariuzzo, souligne l’importance des actions qui réduisent les obstacles auxquels sont confrontés les producteurs, en particulier lorsqu’elles génèrent des résultats en chaîne. « Les petits agriculteurs sont confrontés à plusieurs difficultés pour obtenir des crédits, étendre leurs activités et atteindre de nouveaux marchés de consommation. IDH s’efforce de trouver et de créer des solutions qui les soutiennent dans cette trajectoire », souligne Daniela.
Selon l’Indea-MT, outre le fromage, le label d’art permet d’évaluer des produits tels que les saucisses, le poisson et le miel et d’obtenir l’autorisation d’être vendus dans tout le Brésil.
Sur les photos ci-dessous, vous pouvez voir le lieu de traite avant et après les investissements effectués avec des fonds du Fundo de Aval